En 357 de notre ère, au cours dune célèbre bataille près des arches de laqueduc qui traversait la proche vallée de la Musau, larmée romaine de Julien lApostat a repoussé les Alamans au-delà du Rhin. La configuration du ban rappelle encore la centuriation romaine.
A lépoque mérovingienne, alors que le village est connu sous la dénomination de Tunchinasheim, a été construit un important mur de soutènement de léglise ; des vases ont été trouvés dans des sarcophages.
La Guerre de Trente Ans a ravagé le village et décimé la population, ce qui a obligé les autorités seigneuriales à faire appel à limmigration. Beaucoup de ces nouveaux habitants sont arrivés de Bavière. Les villageois ont ainsi reçu et gardé le sobriquet de Bayere, cest-à-dire les Bavarois.
Durant la Révolution française de 1789, notamment lors des persécutions religieuses, le curé Munschina a mené une forte résistance contre les idées nouvelles ; pour éviter larrestation et la mort, il a dû partir en exil et se réfugier de lautre côté du Rhin, tout en soutenant la foi et le courage de ses paroissiens.
Entre 1824 et 1852, une station du télégraphe optique Chappe a fonctionné à louest du village, assurant ainsi le lien entre le relais de la cathédrale de Strasbourg et celui de Neugartheim. Ce système a permis de réaliser des liaisons, rapides pour lépoque, entre Strasbourg et Paris.
Dingsheim a vu se réaliser, entre 1968 et 1972, le premier lotissement dans le Kochersberg ; appelée le Parc, cette opération a marqué le début de lurbanisation dune région traditionnellement agricole. Se référant à Le Corbusier, larchitecte a créé quatre types de maisons, dont 41 couvertes dun toit en terrasse et 42 construites autour dun patio central, lensemble devant donner de plain-pied sur une vaste pelouse.
Par cette opération immobilière, la population de Dingsheim a triplé en quelques années.